​08.10.2024

Imaginé par le duo latino Gaspard Joulia et Felipe Moncaut, Quilombo détonne sur le port de Nice en offrant enfin une vraie destination pour les flexitariens-épicuriens. Entrepreneurs bogosses et déjantés, ces deux pères de famille, amis depuis plus de 15 ans et anciens restaurateurs parisiens, réveillent les papilles de leur néo-bistrot à mi-chemin entre les codes du bistrot français et la convivialité argentine. Au menu pas besoin de parler le lunfardo : l’angus argentin, particulièrement apprécié pour son abondant persillage et son goût beurré en bouche est roi de la carte. Alvaro Serapio, le chef, grille, assaisonne, sublime les viandes en provenance directe du cousin argentin de Gaspard, éleveur au pays de Black Angus et de Waguy. Les poissons sont issus à 100% de la pêche locale. A tester la version midi plus accessible avec menu déjeuner. Le soir, l’ambiance plus festive accompagne une cuisine d’auteur à la carte. Délicieuses empanadas. Os à moelle « maous costaud » à partager et service enflammé.

3.07.2024

Voici une nouvelle adresse à découvrir absolument pour les amateurs de viande ! Quilombo s'installe sur le port de Nice, à quelques mètres de Rauba Capeu. Les deux acolytes argentins, Gaspi et Felipe, réinventent les classiques de la cuisine bistrot pour mettre en lumière la cuisine gaucho. Le grill donne toutes ses lettres de noblesse à de belles pièces d'Angus argentin ou tentacules de poulpe, sans oublier le ceviche du jour et les empanadas variées. Profitez de la terrasse aux beaux jours pour admirer la vue tout en dégustant un verre de Malbec.

14.03.3024

L'Argentine débarque sur le Port de Nice. Imaginé par Philippe Moncaut et Gaspard Joulia, déjà à l'origine de Loco et Loca à Paris, ce bistrot gaucho spéciaux arbore un cadre très réussi d'hacienda raffinée, signée du Studio Moncaut [...]. Les totems de la gastronomie sud-américaine sont au rendez-vous, cuisinés à partir de poissons en provenance de la criée voisine et de viandes de la Pampa argentine : ceviche très citronné offrant une belle mâche, délicieuses empanadas feuilletées au bœuf et maïs, avant le poulpe (fondant) ou l'ojo de bife (noix d'entrecôte Angus, tendre) cuits à la parrilla comme là-bas. Accompagnements classiques (frites, légumes grillés) mais impeccables. Sans oublier l'incontournable "volcan" sorte de cannelé coulant au dulce de leche et sa glace vanille.